するめと昆布をザルにあけて水洗いし、たっぷりの水に20分浸ける。水気を切る。

醤油こうじ、みりん、酒、砂糖を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちさせたら粗熱を取る。

タレが冷めてきたら具材を混ぜてタッパーにタレごと移し入れ、冷蔵庫に1〜2日置いて味を馴染ませる。