鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが薄く色づくまで炒めたら中火にして、玉ねぎを入れてしんなりする

まで炒めます。炒め始めに塩・こしょうをします。しょうがを入れて炒め、香りが立ったらすりおろした人参を炒めます。

人参の色が変わってより黄色くなったら、カレー粉大さじ2ほど入れて炒め、強火にしてトマトを加え、赤ワインを入れます。

3に沸騰湯を鍋の７分目くらいまで入れチキンコンソメとローリエを入れて木べらで時々混ぜながら（アクがでればとります）中火で

煮ておきます。豚肉は余分な脂を適宜切り落とし、厚めの一口大に切ります。肉の両面に岩塩とこしょうをしっかりめにします。

つぎに、茶こしでカレー粉と薄力粉を順に薄くふりかけて手で軽くおさえ、馴染ませます。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて中火で熱し、豚肉に焼き色がつくまでサッと焼いたら4の鍋に順に入れていきます。

時々混ぜながら15分ほど煮たら、●の調味料を入れて仕上げます。※カレーの濃度はカレールーで調節しますが、入れすぎると

塩辛くなりますので適宜加減してください。

※いつもは、仕上がり間際にレーズンを入れるのですが、今回はトマトと玉ねぎから甘みが十分出ていたので入れませんでした＾＾

※このカレーライスにはいつも人参ライスを合わせています。お米は普通にしかけて、粗塩少々とすりおろした人参1本分ほど、

オリーブオイル少々を入れて、炊飯器で炊いたものです。