HoneysOvenヘーゼルナッツクッキ
ヘーゼルナッツの香ばしさいっぱいのクッキーです。
このレシピの生い立ち
ヘーゼルナッツを主体としたクッキーは、珍しいかもしれませんね。海外のヘーゼルナッツクリーム入りチョコレートを食べてから、ヘーゼルナッツの香りの虜になりました。ここ数年で、ムースやチョコレートに使われているのをいろいろ見かけます。
HoneysOvenヘーゼルナッツクッキ
ヘーゼルナッツの香ばしさいっぱいのクッキーです。
このレシピの生い立ち
ヘーゼルナッツを主体としたクッキーは、珍しいかもしれませんね。海外のヘーゼルナッツクリーム入りチョコレートを食べてから、ヘーゼルナッツの香りの虜になりました。ここ数年で、ムースやチョコレートに使われているのをいろいろ見かけます。
作り方
- 1
ボールに室温に戻したバターを入れてヘラで練り、砂糖も加えてよく混ぜる。
- 2
(バニラ風味のとき)
卵を加えて混ぜる。
さらに、バニラオイルを4～5滴入れてクリーム状にする。 - 3
(コーヒー風味のとき)
卵液にインスタントコーヒーを加えて、よく溶かして1に加える。 - 4
ヘーゼルナッツを130℃のオーブンで、10分空焼きする。
種皮を除いて、飾り用に40個取り分ける。 - 5
残りのヘーゼルナッツをフードプロセッサーで細かくする。
これをボールへ入れて混ぜる。 -
- 6
薄力粉とベーキングパウダーを3回ふるう。
2回に分けて加えて、ヘラで切るように混ぜ合わせる - 7
1５gずつ丸めてオーブンシートを敷いた天板に並べる。
手で押さえて、平らにする。
指先で5枚の花びらになるように形作る。 -
- 8
指に卵白をつけて(糊代わり)、中心に軽く窪みをつける。
そこへ飾り用のヘーゼルナッツをのせる。 -
- 9
160℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く。
焼き上がったら網にのせてさます。
コツ・ポイント
種皮つきのヘーゼルナッツを空焼きして、熱いうちに手早く種皮を取り除きます。飾り用を取り分けて、残りを包丁かフードプロセッサーで刻みます。ナッツの存在感を残すために、細かくなりすぎないようにしましょう。
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