ボールに卵を割り入れ、ほぐす。

レンコンを良く洗う。端を切り落とす。皮付きのまますりおろす。

長芋を良く洗う。端を切り落とす。かわつきのまますりおろす。

１のボールに２，３と水を入れ、よくまぜる
。

４に粉を入れ、よくまぜる。

キャベツを良く洗う。とても粗いみじん切りにする。
（電子レンジにかけてしんなりさせておいてもよい
）

５のボールにキャベツも入れ、よくまぜる。（天かすを入れてもよい）

フライパンを熱する。サラダ油を敷き、７のタネをお玉２杯入れる。

弱火にして３分。
→裏返してふたをして３分。
→表に返してふたを取って３分。

皿にのせ、お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。