ゴボウは包丁の背で皮をこそげ落とし、細かいさきがけにする。
ボールに、お酢を少量入れた水を用意し、ゴボウを浸す。

にんじんは千切り、しらたきも細かく刻んでおく。

フライパンに水としらたきを入れて熱し、2〜3分茹でたらザルにあける。

フライパンに水をきったしらたきを戻し、中火で炒めて水分をとばす。

4に胡麻油、水をきったゴボウ、にんじんを加えて中火で炒める。

全体に油が回ったら、○の調味料を加えて混ぜる。

弱火にして蓋をし、にんじんが柔らかくなるまでしばらく煮る。
柔らかくなったら蓋を取り、ある程度水分をとばす。

味を整えて、すりゴマをたっぷりふって出来上がり。