人参は皮をむいて乱切り、ジャガイモは皮をむいて水にさらしておく。ブロッコリーは小房に分けておく。

ブロッコリーの茎は表面を削いでから5mmくらいの厚さにスライス。マッシュルームは表面を綺麗にしてから同じく5mmスライス

玉ねぎは繊維に沿って5mm幅位で切っておく。
鶏むね肉は一口大にカット。水からあげたジャガイモも一口大に。

ソースパンを熱してオリーブ油とバターを入れ馴染ませたら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
中火以下で。
＊行程8参照

別のフライパンを熱し分量外のオリーブ油を入れ鶏肉を炒める。表面に火が通ったら★を入れて炒める。

7は私が持っているルクルーゼが22サイズで小さかったので分けましたが大きい鍋なら4の段階で一緒に炒めてください。