【下準備】
・クリームチーズを室温に戻し柔らかくなるまで練っておく。
・りんごはシロップを切り計量する。

りんごシロップを温め、ココアを溶かす。

りんごとバターを軽く炒め、グラニュー糖を入れたらキャラメル色なるまで焦がさないよう炒める。

３にシナモンを混ぜ合わせ、冷ましておく。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽいリボン状になるまで混ぜ合わせる。

別のボウルに生クリームを入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。

６にクリームチーズを加えて混ぜ合わせ、５の卵黄と混ぜ合わす。

違うボウルに卵白と塩ひとつまみを入れて、角が立つまで混ぜ合わる。

４の冷めたりんごにメレンゲが潰れないよう３回に分けて混ぜ入れる。

７と９をやさしく混ぜ合わせる。

２にビスケットを入れて浸しお皿に敷き詰める。