豚肉は一口大に切る。

舞茸は適当に手で裂く。

白ネギは、白い部分は斜め薄切りに。
青い部分は小口切りにする。

できれば、焦げ付きにくい鍋を熱し、豚肉を炒める。
焦げが心配な場合はごま油少々ひいてください。

お肉から脂が出てきたら、舞茸と白い部分のネギを加えて炒め合わせる。

具材に油が回ったら、水５００cc程度と、ほんだしを加えて煮る。

アクが浮いてくるようなら掬ってね。

ネギが好みの柔らかさになったら、だし醤油を加える。

うどん玉を入れてしばらく煮る。

器に盛り、青い方のネギ、糸とうがらし等を盛る。

☆出汁はほんだしじゃなくても、ご自由に♪
水だけでも充分豚肉と舞茸から出汁でますが、醤油を少なくしようと出汁使用してます

☆使用しているだし醤油は、カマタのだし醤油（減塩じゃないタイプ）です。

☆薄めを心がけてます。
薄ッって思う方は仕上げに醤油をタラリしてください。

肉好きーな方は、豚肉を増やすと食べこたえありますが、その場合はバラ肉じゃなくロースがお勧めです。