山菜・雪笹（あずきな）のゴマ酢味噌かけ
針木のぽち @cook_40053058
2017.3.12カテゴリー掲載有難うございます！山菜料理の定番・酢味噌和えです＾＾
このレシピの生い立ち
山菜を料理するときの定番です＾＾
山菜・雪笹（あずきな）のゴマ酢味噌かけ
2017.3.12カテゴリー掲載有難うございます！山菜料理の定番・酢味噌和えです＾＾
このレシピの生い立ち
山菜を料理するときの定番です＾＾
作り方
- 1
雪笹はたっぷりの熱湯に塩少々入れて茹で、緑が鮮やかになったら水にとって、水切りして３センチくらいに切る。穂先は形を残す。
- 2
すり鉢にゴマを入れてよくすり、白味噌、砂糖、酢の順によくすり混ぜ、みりんで固さを調節する。
- 3
器に①を形よく盛り、合わせ味噌をかける。
コツ・ポイント
雪笹は茹で過ぎに注意です。
ゴマはすりごまを使ってもかまいません。
食感がコリコリするうるい、カンゾウ、アマドコロ、雪笹などや、アクのあるタラやコシアブラなどは酢味噌和えが合います。
アクの少ないカタクリ、シドケなどは胡麻和え。おひたしで
似たレシピ
-
-
-
-
山菜・山ぶどうタラの芽コシアブラの天ぷら 山菜・山ぶどうタラの芽コシアブラの天ぷら
2017.6.3カテゴリー掲載9/22Top10有難うございます！春先ならでは！山菜の持ち味を楽しめます♪
-
-
-
-
山菜・あいこ（ミヤマイラクサ）のお浸し 山菜・あいこ（ミヤマイラクサ）のお浸し
2015.5.23人気検索Top10,2016.6/3カテゴリー掲載！有難うございます！まずは、おひたしで＾＾. -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20385615
