大根ポタージュ
国際食学協会 @cook_40055657
カラダが温まる優しいポタージュを作りました！
このレシピの生い立ち
大根の葉は緑黄色野菜に分類され、βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＫ、葉酸などのビタミン、カリウム、カルシウムなどのミネラルといった多くの栄養素が含まれています。
βカロテンは脂溶性なため、油を使った調理をすると、吸収がアップしますよ♪
大根ポタージュ
カラダが温まる優しいポタージュを作りました！
このレシピの生い立ち
大根の葉は緑黄色野菜に分類され、βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＫ、葉酸などのビタミン、カリウム、カルシウムなどのミネラルといった多くの栄養素が含まれています。
βカロテンは脂溶性なため、油を使った調理をすると、吸収がアップしますよ♪
作り方
- 1
① 大根は泥を落とし、皮付きのまま2㎝角に切る。大根葉はみじん切りし菜種油で炒める。
- 2
② 鍋に水、大根を入れ火にかけ大根が柔らかくなるまで煮、野菜ブイヨンを加える。
- 3
③ ②で煮た大根のうち半量をミキサーにかけ、なめらかな状態にする。
- 4
④ ③を鍋に戻し、豆乳を加え、塩・胡椒で味を整える。上から大根葉を飾る。
コツ・ポイント
大根はすべてミキサーにかけてもいいですが、大根のホクホク感も楽しみたかったので半分は具として使用しました☆
大根の根にはアミラーゼという、でんぷん分解酵素が多く含まれ、でんぷんの消化を促進し、胃もたれ、胃酸過多、二日酔いに効果的です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20385859
