クリスマス☆ミートソース☆パーティー
クックーいぶなぎ @cook_40053987
量が多いため煮込む時間は長いけど、卵巻き、グラタン、オムライスなどにも使えます。余ったら冷凍していつでも食べられます。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピををアレンジして、味にコクを出すため焼酎を使用
クリスマス☆ミートソース☆パーティー
量が多いため煮込む時間は長いけど、卵巻き、グラタン、オムライスなどにも使えます。余ったら冷凍していつでも食べられます。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピををアレンジして、味にコクを出すため焼酎を使用
作り方
- 1
玉ねぎ、人参をみじん切りにする。
- 2
バターを引いた鍋で人参の香りが出るまで炒める。
- 3
玉ねぎを入れて炒める。
- 4
ひき肉を入れて少し色が変わったら、焼酎を入れて炒めてローリエを入れる。
- 5
トマト缶を入れて弱火で煮込む。4時間くらい
- 6
水分が無くなってきたら、ケチャップ200ml、ソース50ml程度入れる。この段階では薄味。更に4時間くらい弱火で煮込む。
- 7
残りのケチャップとソースを少しづつ足しながら弱火で煮込み、好みの味に仕上げる。
- 8
連続で煮込まなくても良いのでトロっとしてきたらローリエを取り、更に弱火で煮込んでヘラにのるようになったら完成。
-
- 9
トマト缶ではなく、トマトピューレで作ったら、苦味が一切なくなりました。
-
コツ・ポイント
ケチャップ、ソースは煮込む過程で徐々に入れる。始めに入れすぎると、味が濃くなる。
ケチャップを入れすぎたら、ソースでまろやかさを出す。
ローリエは煮込むと苦味が出るので必ずトロみが出たら取り除く。
焦げは苦味となるので取り除く。
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★みゅ〜★ -
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