セロリの、筋を取り皮を剥き薄切りにする。 パプリカは、1/3にし薄切りにする。 さえんどうは、茹でる。

イカの、わたを取り、皮を剥き、かくし包丁をいれ、一口大に切る。 わたは、ざるなどで軽くこし、筋や皮を取り除く。

フライパンに、鷹の爪、にんにく、オリーブオイルを入れ、香りが出たら焦げる前に取り出し、イカを軽く炒め取り出す。

同じフライパンで、野菜を炒め、イカを戻し、塩コショウをする。

フライパンに、オリーブオイルとイカのわた、 ★の調味料を入れ煮詰めてソースをつくる。