塩サバは3〜5cm幅に切る。
大きな骨は取り除いておくと、子どもから苦情が出にくいw

ジップロックに、醤油、酒を1:1.5位の割合で合わせ、にんにく、しょうがを思い切り良くぶち込む。

カットしたサバを入れて、20分〜半日漬け込む。

つけダレを流して、水分を最小限にする。

片栗粉、もしくは小麦粉をドバッとぶち込み、ワサワサとゆすり、全体にサラッと粉が付くようにする。

サラダ油を180℃に熱して、カラリと揚げる。