フジシロ家の餃子
ルルちゃんラブ @cook_40294207
「あの餃子をうちでも作りたい」という声に応えて、おばあちゃんに教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
小さい頃からずっと食べていた餃子です。
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケは水で戻して、みじん切り
- 2
白菜（又はキャベツ）を、塩を入れた沸騰湯で１～２分ゆで細かく刻んでペーパータオルに包み、堅く水気を絞る。
- 3
ネギは縦二つに割り小口から薄く切る
- 4
ニラは１センチ長さに切り、ニンニクはみじん切り。ショウガ汁を作る。
- 5
肉をボールに入れ、調味料Aと生姜汁をよく混ぜてから、お肉とよく混ぜる。
次に、用意した野菜とゴマ油を入れ、よく混ぜる。 - 6
皮で包んで、フライパンで焼く
- 7
冷たいテフロンフライパンに油（小さじ2くらい）を注ぐ
餃子を使って油をのばす
餃子20個を並べて火をつける（強火） - 8
水100ccを入れ、すぐフタをする。
26cmフライパンで20個＝水100ccがコツ - 9
強火で蒸し焼きにしていると、最初は水が沸騰する音ですが、蒸発してくると油がパチパチ跳ねる音に変わったらフタを取る
- 10
フタをとって中火にして焼き目をつけていく。
フライパンをゆすって餃子を剥がしたら2分くらい焼き目をつける - 11
お皿をかぶせて、フライパンをひっくり返す。
完成♪
コツ・ポイント
「分量を守る、油と餃子と水を入れる順番を守る」のがコツらしいです。
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