枝豆の豆乳ポタージュ蒸し牡蠣落とし
クックJKXBT4☆ @cook_40088985
夏っぽいけど、冷凍食材でOK！
このレシピの生い立ち
なにもかもが余っていた(正月明けに)ため、くにくのさく。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に少量の湯を沸かして長ネギを良く茹でる。最後の頃に冷凍枝豆も加えて火を通す
- 2
1の粗熱が取れたらミキサーでなめらかにし、鍋に移して出汁＋豆乳で伸ばして味を(塩と酒)整える
- 3
耐熱ボールに牡蠣(生でも冷凍でも)を入れ、酒と塩を少々ふってラップをふんわりかけて加熱(固くならないように注意)
- 4
枝豆のポタージュを器に盛ってから加熱済みの牡蠣を入れる。上に白髪ネギを飾って完成♪
コツ・ポイント
シンプルな材料だけど、それぞれの旨みが凄いです。牡蠣の塩気を濃いめにして、その塩気でポタージュをいただく、みたいな味付けがオススメです♪
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