我が家のイタドリの炒め煮
針木のぽち @cook_40053058
2015.4/16カテゴリー掲載2017.4/5話題いり感謝！塩蔵イタドリを戻したものを使います。コリコリした食感です
このレシピの生い立ち
昔からよく食べる料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
イタドリは一晩水に戻し、塩が抜けたら３～４ｃに切る。揚げも同じ大きさに切る。
- 2
鍋に油を熱し、イタドリと揚げを炒め、調味料を加える。味がなじんできたら、出来上がり。
- 3
★生のイタドリも、あく抜きすれば同じ様に調理できます。
ただし、生は煮過ぎると酸っぱくなるので、手早くするのがコツです。 - 4
★2017.5.3クックパッドニュース掲載、有難うございます！
- 5
2020.5.13人気検索ＴＯＰ１０．有難うございます！
コツ・ポイント
高知では、イタドリを塩漬けして冷凍したものを年中使います。生とはまた違う食感なので、このコリコリ感を損なわないように調理するのがコツです。煮すぎるとふにゃふにゃになって酸味がでるので気をつけます。
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