ベビーホタテに下味で塩・胡椒し、さらに小麦粉をまんべんなくまぶしておきます。

平鍋にサラダ油を熱しベビーホタテを淡いきつね色になるまで炒めます。人参・おくら・生姜の薄切りも加えさっと炒めます。

②の鍋に味噌・酒・出汁・生姜すりおろしを入れ、塩・胡椒で味を調えます。

③に大さじ1程度の水で溶いた片栗粉を鍋の中身がふわっと煮立つタイミングを見計らって加えます。

とろみが出たら素早く火を止めます。
すり胡麻を振りかけます。

付け合わせ等:カニカマと葱の玉子焼き、ウインナー、紫蘇、梅干。