長芋の皮をピーラーなどで剥いて、ビニール袋に入れて、綿棒で叩く。

一部は滑らか、一部は細かい塊が残るくらいまでしっかり叩く。

長芋をボウルにあけて、片栗粉を入れてよく混ぜる。粉がダマにならないように。

よく混ざったら粉チーズを入れて、さらに混ぜる。

ブルーチーズを細かく刻んで入れて、さらに混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、スプーンなどで長芋のタネを落として焼く。薄く広げず、厚めに落とすのがコツ。

ブルーチーズが溶けて泡が出てきたら、スプーンなどでフライパンにくっつかないように軽く剥がしながら、丸く形も整える。

3〜4分片面を焼いて、色付いたらひっくり返す。柔らかい生地なので慎重に。

裏面も色付いたら、お皿に取って、胡椒をたっぷり振る。チーズ好きな方はここで、さらに粉チーズを振っても♪

完成です。ワインにもビールにもよく合います。