にんじんは皮をむき千切りに、セロリは斜め薄切りにしてお皿に乗せてラップをかけ1、２分レンジで加熱して冷ましておきます。

薄切り肉を広げてにんじんとセロリを乗せ端からくるくると巻いていきます。

こんな感じ。

茶漉しに小麦粉を入れ薄く全体にまぶします。

オイスターソース、しょうゆ、砂糖、酒、水を混ぜて合わせ調味料を用意します。

フライパンを熱しサラダ油と薄切りしょうがを入れ弱火で香りが出るまで炒めます。

中火にして巻き終わりを下にして牛肉巻きを並べます。

焼き色が付いたら1/4程返し焼き色を付けます。

同じように返して全体に焼き色が付いたら、キッチンペーパーで牛肉から出た脂を拭き取ります。

合わせ調味料を加え全体に絡め水分が殆どなくなるまで炒めれば出来上がりです。

食べやすい大きさに切って盛り付けます。彩りに青味の野菜（今回はルッコラ）を添えました。