キウイの処理に困ったら。。。キウイジャム

レストランY
レストランY @cook_40055715

最近は国産キウイがたくさん出回っています。熟したキウイがたくさん手には入ったら作ってみてください。
このレシピの生い立ち
国産キウイは生で食べるとどうしても後味が気になってしまうため、ジャムにしました。酸味のきいたさわやかなジャムができます。酸味が強いので、甘い方がお好きでしたら、50%まで砂糖の量を増やしてください。

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材料

  1. グリーンキウイ 12個(900g)
  2. 砂糖 270 g(キウイの重さの30%)
  3. レモン 1/2個分

作り方

  1. 1

    キウイの皮をむき、、四つ切にしてスライスする。重さをはかって鍋に入れ、キウイの重さの30%量の砂糖を加えて軽く混ぜる。

  2. 2

    蓋をして、砂糖が溶けるまで置いておく。約30分程度。

  3. 3

    レモン汁を加えて中火にかける。灰汁を取り除きながら煮る。灰汁が出切ったら、ブレンダーで荒くつぶす。

  4. 4

    灰汁がまた出てくるので、よく取り除き、とろみがついてきたら火を止め、熱いまま保存瓶に詰めて蓋をする。

コツ・ポイント

生でも食べられる程度に熟したキウイを使用してください。堅くて未熟なキウイはリンゴと一緒に密閉し、熟してから利用してください。火加減は中火で、灰汁はしっかり取り除くこと。ジャムを作るときは弱火でことことは絶対にだめです!

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レシピ作者

レストランY
レストランY @cook_40055715
に公開
つくれぽが3600件を超えました!!レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします!クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。
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