鍋に湯を沸かし、豚肉を下茹でし、余分な油を落とす。

鍋に出汁・日本酒を加え、一煮立ちさせる。

ボウルに酒粕を入れ、2の出汁オタマ2杯分を加え、のばす。

2に、三つ葉以外の根菜類・1の豚肉を加え、一煮立ちさせ、灰汁を取りながら、弱火で30分程煮る。

3の酒粕・醤油を加え、混ぜ合わせ、塩で味を整える。

皿に盛り付け、三つ葉を散らして完成。