大根、にんじんはいちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにして、さっと洗う。

油揚げは1センチ幅の短冊切りにする。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、さっと茹でる。

豚肉は3センチ幅に切る。

脂のついた鍋に、大根、にんじん、ごぼうを入れて大根の表面がうっすら透き通るくらいまでしっかり炒める。

鍋に炒めた豚肉としいたけを入れて出し汁を加えて、味噌の半量を入れて中火にし、沸騰したら弱火にして20分ほど煮る。

具材に火が通ったら、残りの味噌と醤油をいれてさっと混ぜて火をとめる。

器にもりねぎをのせる。