鶏もも肉は余分な脂を取り除き、しょうゆ大さじ１（分量外）をまぶしておく。

れんこんは皮をむき、縦４つに切ってから斜め１センチ幅に切り、水にさらす。

にんじんは、5ミリ厚さの半月切りにする。耐熱皿ににんじんと水を少し入れてラップをし、2分レンジにかける。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、鶏肉を皮目から入れ、強火で両面をきつね色に焼く。

鶏肉を寄せ、空いたところに水を切ったれんこんとにんじんを入れ、さっと炒める。

油がなじんだら調味料を加え、蓋をして時々返しながら５～６分中火で煮る。

蓋を外し、フライパンを揺すりながら水分をとばして照りをつける。

鶏肉を取り出して食べやすく切り、れんこんとともに器に盛る。