アスパラとオクラは色よくゆでて晒し水分を切る。

ピーマン、ナスは大きめに切って水分を切る。ズッキーニは輪切りに。
大きめのフライパンに薄く油をひいて野菜を並べ↓

強めの火加減で両面焼く。蓋をして強火で短時間、蒸し焼きにしても大丈夫。オイルをまぶしてグリルしてもいいですよ。

出汁を作っておいて焼けたものを入れていきます。
冷たーく冷やして、食べる時に大葉を飾ります。