きゅうりを3㎜から5㎜の大きさに切る。生姜、青じそは千切りにする。（ボールにいれる）

しょうゆ、砂糖、酢を鍋にいれて沸騰させる。

沸騰したらきゅうりにかけて、冷めるまでそのままにする。

冷めたらザルにうつして、液体を鍋に戻して沸騰させる。
全部で3回繰り返す。