牛スネ肉の白ワイン煮〜圧力鍋使用〜
紫乃の家 @shino_no_ie
おもてなしの一品としてオススメ☆クリスマスにも！！
お肉をマリネする事で臭みも消え、柔らかくて美味しいワイン煮に…☆
このレシピの生い立ち
赤ワイン煮だとどうも子供達が食べてくれなくて、白ワインで煮たらどうかな？？とやってみたら大成功。材料も少ないので、スネ肉安い時についつい作っちゃいます
牛スネ肉の白ワイン煮〜圧力鍋使用〜
おもてなしの一品としてオススメ☆クリスマスにも！！
お肉をマリネする事で臭みも消え、柔らかくて美味しいワイン煮に…☆
このレシピの生い立ち
赤ワイン煮だとどうも子供達が食べてくれなくて、白ワインで煮たらどうかな？？とやってみたら大成功。材料も少ないので、スネ肉安い時についつい作っちゃいます
作り方
- 1
玉ねぎはくし切りなど、好みのサイズにカット。ニンニクは潰しておく
- 2
保存パック(なければタッパーでも)に牛スネ肉から塩までの材料を全て入れる
- 3
モミモミした後冷蔵庫で1晩から1日寝かせる
- 4
圧力鍋の上にざるをのせ、3で漬けておいた肉達をザルにあけ、具と水分を分ける
- 5
分けた具の中から肉だけ取り出し、フライパンで焼き目をつけ、先ほど水分を分けておいた鍋に入れる
-
- 6
肉を焼いたままのフライパンで玉ねぎ、ニンニクを炒めるローリエは炒めずに肉と一緒に鍋に入れておく。
-
- 7
鍋に6も入れ、◯の材料も入れる。水は具がヒタヒタになる位でOK
- 8
蓋をして加圧20分。重りが下がるまで待つ。(写真は加圧後)
-
- 9
その後は中火で煮汁を煮詰めて完成ー
-
コツ・ポイント
スネ肉が脂が多い場合は焼き付ける時にキッチンペーパーなどで油を取っておくと良いと思います。
お子様が食べる時はブラックペッパーは避けてあげてください
お好みでマッシュルームなどを加えても美味しいです。
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