じゃがいもの皮を剥き、幅１ｃｍくらいの細切りにする

だし汁を沸騰させ、じゃがいもを投入。
やわらかくなるまでなべの蓋をして煮る。

やわらかくなったらだし汁を１００ｃｃくらい捨てる。（目安はじゃがいもが、だし汁のかさより少し出るくらい）

ポン酢と砂糖を入れて味がなじむまで１０分ぐらい似る。