作り方
- 1
ナスを縦半分横半分の4つに切り、皮目に適当に切れ目を入れる。
- 2
ミョウガは縦四つ切。
- 3
鍋にナスを入れ、ごま油を回しかけ、砂糖を振り入れ、しょうゆ、だし汁を入れてみる。
- 4
水分が具材より2、3cm低いくらいまででOK。
- 5
ミョウガを上にばら撒き、落し蓋をして火をつける。
- 6
沸騰したら中強火で5分、弱火にしてことこと15分くらい煮る。ナスが柔らかくなれば火を消す。
コツ・ポイント
冷やして食べる用に味濃い目なので、作ってすぐ食べる時はしょうゆを減らしたほうがいいかもです。
煮ながら味見してお好みで加減してください。
私は煮干出汁にしましたが、ほんだしでもなんでも良いです。
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