超簡単!野菜たっぷり黒米入りポトフ

himawarit
himawarit @cook_40103353

とれたてのお野菜をたっぷり入れ、お野菜の旨味を引き出すために、調味料を抑えてヘルシーに仕上げました。
#あつあつおいしい
このレシピの生い立ち
沢山お野菜をいただいたので、無駄にしないために作り始めました。
漢方でもある黒米を入れることで、野菜に足りない栄養素と腹持ちを良くします。
黒米は、農薬を使わない製法で作られた「長野県大岡の棚田米」です。

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材料

約3人前
  1. じゃがいも 中3個
  2. 人参 1本
  3. ズッキーニ 1本
  4. マコモダケ 1本
  5. シャウエッセン 6本
  6. 黒米 大さじ2
  7. 煮干 3本
  8. 鰹節 1つまみ
  9. 塩、胡椒 少々
  10. 醤油 小さじ1〜2
  11. 700cc

作り方

  1. 1

    じゃがいも、人参、ズッキーニ、マコモダケは、少し大きめに切る。
    じゃがいも中なら、4等分の大きさです。

  2. 2

    鍋に水を入れ、切った野菜とシャウエッセンと煮干、鰹節を入れて煮る。
    5分程したら、黒米を入れて中火で15分煮る。

  3. 3

    塩、胡椒を入れて弱火で5分程煮てから、醤油で味を調える。
    火を止めて5分程蒸らしたら完成です。

コツ・ポイント

じゃがいもとズッキーニは、大きめに切る事をお薦めいたします。

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レシピ作者

himawarit
himawarit @cook_40103353
に公開
Amazon電子書籍4部門1位『長野県千曲市の《ずくなし》レシピ著者で食育インストラクターいたしております。食の大切さをお伝えして地域活性化活動もいたしております。簡単で安価で栄養が有るレシピが得意で、そこに在るもので色々考えて創作したりすることも大好きです。旬野菜を使い郷土料理とか作ることが楽しみです。大地と農家さんに感謝いたします。
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