邪道だが極旨ペペロンチーノ
闘うコックさん @cook_40160390
通常とは違うペペロンチーノ、タレと多めの茹で汁を水溶き片栗粉入れてトロみを付けることにより、パスタに味が絡みつきます
このレシピの生い立ち
大好きなペペロンチーノを追求して行ったらこうなりました、自分のご褒美の時に行くパスタ屋のペペロンチーノもこんな感じです
邪道だが極旨ペペロンチーノ
通常とは違うペペロンチーノ、タレと多めの茹で汁を水溶き片栗粉入れてトロみを付けることにより、パスタに味が絡みつきます
このレシピの生い立ち
大好きなペペロンチーノを追求して行ったらこうなりました、自分のご褒美の時に行くパスタ屋のペペロンチーノもこんな感じです
作り方
- 1
今日はこの子達つかいます
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- 2
先に三分位ニンニクの香りを油に移すためにニンニクを適当にスライスしてオリーブオイルの中へ火力は極とろ火
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- 3
パスタ茹でますこの時塩入れません
※オリーブオイルを数滴入れるとくっつかなくなるよ -
- 4
茹でたら唐辛子の輪切り入れますこの時もまだとろ火
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- 5
2分くらい経ったら更にニンニクのみじん切り入れる
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- 6
分かりにくいんだけど黄色なオリーブオイルがほんのり赤いオイルに変わってきたらゆで汁(おたま3杯)入れて帆立スープの元投入
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- 7
黒胡椒入れてバジル入れる(お好みで)入れてから軽く混ぜて水溶き片栗粉で軽くトロミ付けて完成
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コツ・ポイント
ニンニクは焦がさないようにたまにフライパン揺するのと、片栗粉入れる時にあまり固くすると残念な感じになります
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