紫のリゾット（野菜編）
CristianoX @cook_40055359
紫の葉物野菜Radicchio Trevisianaを使って見事な紫のリゾットになりました。
このレシピの生い立ち
招待されたワイナリーで出された従業員用ランチがこれでした。サッと作り方を聞いて実践してみたのがこれです。イタリアでは高級野菜になるこのトレビジャーナ、ピザ／フォカーチャなどの上にもよく乗せます。
紫のリゾット（野菜編）
紫の葉物野菜Radicchio Trevisianaを使って見事な紫のリゾットになりました。
このレシピの生い立ち
招待されたワイナリーで出された従業員用ランチがこれでした。サッと作り方を聞いて実践してみたのがこれです。イタリアでは高級野菜になるこのトレビジャーナ、ピザ／フォカーチャなどの上にもよく乗せます。
作り方
- 1
Treviso地方で取れるラディッキオ・トレヴィジィァーナ、紫のチコリー、キャベツで代用可能と思います。
-
- 2
米と玉ねぎみじん切りを炒めます、軽く米が焦げたところで白（赤）ワインを投入
- 3
スープ(レシピID : 20401762)を入れ始めたところで適当に切った、トエヴィジャーナも投入
- 4
米に火が通り、色がついたところで、蓋をして2分ほど蒸らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
野菜スープとのコラボで独特な味を楽しみましょう。色を強調したいときは赤ワインを、野菜のほのかな色/味を楽しみたいときは白ワインを使用してください。いずれにしろワインで味をスポイルしないような注意も必要です。
イタリア在住リンゴ大好きなCristianoです。大胆な男の手間を惜しまない手抜き料理がメインで、最近はここでのレシピ紹介がごはん日記化しています。(笑)カテゴリーへの掲載、フォローしてくださる方を励みに新しいものに挑戦します。グルテンフリーと化学調味料無添加にこだわっていきますので、ご意見や、質問、要望などがありましたら、レシピのコメント欄にご記入ください。まだまだ頑張りますよ！
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