作り方
- 1
◆カラメルソース◆
小鍋に水と砂糖を入れ、中火にかけて、あめ色になるまで煮詰めたら火を止め分量の熱湯を加える。 - 2
カラメルソースが暑いうちに型の底に流し入れる。
- 3
◇プリン生地◇
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて、中火にかけ、木べらでかき混ぜながらグラニュー糖を煮溶かして火を止める。 -
- 4
ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器でほぐすようにして混ぜ合わせる。4を少しずつ加えていき、よく混ぜる。
- 5
牛乳が全部混ざったら、こし器に通しこす。ここでバニラエッセンスを加える。
- 6
カラメルソースが入ってる型に、5を流し入れる。
-
- 7
天板に6を並べて湯を張り、160度のオーブンで15〜20分蒸し焼きにする。
コツ・ポイント
口当たりをよくするためには必ずこすこと。こさないと目にみえない卵や砂糖の粒子、生地が混ぜるうちに含まれた空気の泡がそのまま残って、おいしくできません。
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