クレームブリュレ
Gonbao @gonbao
クレームブリュレ（焦がしたクリームの意味）。焦げた砂糖とカスタードのねっとり感がミックスされて美味しい。
このレシピの生い立ち
メレンゲを作って卵黄だけ余ったので、辻口さんのレシピを参考にして作った。
参考レシピ：
クリームブリュレ 辻口 博啓 ゼクシィキッチン
https://zexy-kitchen.net/recipes/1146
クレームブリュレ
クレームブリュレ（焦がしたクリームの意味）。焦げた砂糖とカスタードのねっとり感がミックスされて美味しい。
このレシピの生い立ち
メレンゲを作って卵黄だけ余ったので、辻口さんのレシピを参考にして作った。
参考レシピ：
クリームブリュレ 辻口 博啓 ゼクシィキッチン
https://zexy-kitchen.net/recipes/1146
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に牛乳、生クリーム、バニラオイル数振り加え一煮立ちさせる。
- 2
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。
- 3
ボウルの底を冷水に当てながら温めた牛乳と生クリームを加え混ぜながら粗熱を取る。
- 4
ココットに茶こしで漉しながら流し入れる（内径８ｃｍのココット２個分）。
- 5
１００℃のオーブンで６０分程度焼く。ブリュレを揺らしてみて中央がぷるっと揺れるようなら焼き上がり。
- 6
粗熱を取り、できれば冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 7
食べる直前に、きび砂糖を表面に薄く均一に振り、魚焼きグリルで焼き色を付ける。
- 8
その後５分程度冷蔵庫で冷やすと表面がパリパリになる。
コツ・ポイント
砂糖を薄く均一に振らないと、きれいに焦がしにくい。茶こしを使い振ると良い。
冷蔵庫から出して室温に戻した状態で、予熱した魚焼きグリル２分の加熱で、ちょうど良い焼き色が付いた。
プリン：牛乳+ 全卵；ブリュレ：生クリーム+ 卵黄を使用。
つくれぽ
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