色鮮やか、夏野菜のパスタ
パスタ大魔王 @cook_40061870
夏が旬のナス、アスパラ、トマトをたっぷり使ったオイルパスタです。肉がなくても旨味たっぷり！
このレシピの生い立ち
夏野菜を使ったパスタを考えて思いついたメニューです。
色鮮やか、夏野菜のパスタ
夏が旬のナス、アスパラ、トマトをたっぷり使ったオイルパスタです。肉がなくても旨味たっぷり！
このレシピの生い立ち
夏野菜を使ったパスタを考えて思いついたメニューです。
作り方
- 1
パスタを茹でる湯を鍋で沸かし始める。塩を小さじ山盛り入れる。
- 2
ナスは部分的に皮を剥いて、細切りにする。アスパラも4cmぐらいに。トマトは半分に切る。
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- 3
オリーブオイルをフライパンに入れ弱火でニンニク、アンチョビを炒める。
- 4
ニンニクが色づいてきたところでアンチョビをほぐしながら、ナスを炒める。火は中火に。
- 5
ナスに透明感が出てきたらアスパラを入れて炒める。
-
- 6
アスパラに軽く焼き目がついたところでトマトを入れ、ワインを加えて一煮立ちする。
- 7
トマトが少し柔らかくなったところで、茹で上がったパスタを入れる。ソースがなくなるまでフライパンを煽って完成！
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コツ・ポイント
シンプルなパスタなので、アンチョビやニンニクの香りをしっかりナスに移すことが大事。ナスが油を吸うので、最初にニンニクを焦がさないように弱火で炒める。
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