ジップロックに鶏肉と酒、塩麹を入れ一日中冷蔵しておく。

ジップロックの中身をボウルに移し片栗粉をかける。

フライパンに油を少し敷き鶏皮を炒める。

火が通って油を切りサニーレタスの上に乗せて、ポン酢、万能ネギをかけたら出来上がり。