大根の皮をむき、皮はみじん切りにし、大根はおろす。

人参の皮をピーラーでむき、皮はみじん切りにし、人参はあんかけ用にイチョウ切りにする。

白菜を芯と葉に分け、芯はみじん切りにし、葉はあんかけ用にザク切りにする。

みじん切りした大根と人参の皮、白菜の芯、玉ねぎを耐熱容器に入れ、電子レンジで2分加熱し、あら熱をとる。

ボールに鶏ミンチを入れ、塩胡椒をし、醤油を入れてよく混ぜる。

フタをして中火で焼き、焦げ目がついたらひっくり返して焼く。

火が通ったら砂糖、醤油、酒を入れて混ぜ、水100ccをいれて1〜2分煮る。

片栗粉を残りの水100ccでとき、11に回しいれてとろみがついたらあんの出来上がり。