♡鶏肉とれんこんのクリーミー豆乳煮込み
れんこん、きのこ、ごぼうなど冬が旬の野菜をクリーミーに煮込んだほっこりメニューです(´ω｀)
このレシピの生い立ち
庭乃桃さんのこちらのレシピを参考にカレー味ではないバージョンで、少しアレンジして作ってみました！
http://www.recipe-blog.jp/profile/15443/blog/13560725
♡鶏肉とれんこんのクリーミー豆乳煮込み
れんこん、きのこ、ごぼうなど冬が旬の野菜をクリーミーに煮込んだほっこりメニューです(´ω｀)
このレシピの生い立ち
庭乃桃さんのこちらのレシピを参考にカレー味ではないバージョンで、少しアレンジして作ってみました！
http://www.recipe-blog.jp/profile/15443/blog/13560725
作り方
- 1
鶏肉はフォークで数か所に穴をあけ、酒、塩少々をまぶしておく。
- 2
れんこんは半月型の薄切りにし、沸騰したお湯に塩を少々入れ５~7分茹でる。(柔らかすぎない程度に）
- 3
エリンギを適当な大きさに、１の鶏肉もお好みの大きさに切る。鶏肉には片栗粉をまぶしておく。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ鶏肉を皮面からこんがりと焼く。両面に焼き目が付いたら酒を入れ蒸し焼く。一度皿に取り出す。
- 5
フライパンの余分な油をふき取りれんこんを炒める。しばらくしたらごぼう、エリンギの順で追加。
-
- 6
小麦粉を振り入れ、豆乳を入れてダマにならないように混ぜながら煮詰める。4を入れとろみ加減を見て小麦粉を追加してもよい。
- 7
醤油、塩、こしょうで味を調える。味にアクセントが欲しければナンプラーを少々。器に盛ったらパセリを散らして出来上がり♡
コツ・ポイント
れんこんのシャキシャキ具合を程よく残すのがポイント！
お好みできのこや野菜の種類を変えてもおいしいと思います◎
煮詰めるときに味が濃くなりがちなので、お好みで微調整してください(´▽｀)
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