煮込みハンバーグ
おぅちランチ ※にんにく不使用
焦げ目を付けて、放置、煮込むだけ♫
このレシピの生い立ち
前回載せた分量が全然合ってませんでした(*_*)
すみません…。訂正して載せ直しました。
煮込みハンバーグ
おぅちランチ ※にんにく不使用
焦げ目を付けて、放置、煮込むだけ♫
このレシピの生い立ち
前回載せた分量が全然合ってませんでした(*_*)
すみません…。訂正して載せ直しました。
作り方
- 1
タマネギと人参をみじん切りにする。タマネギは荒くても良いが、人参は超みじん切りにw ２ミリ角くらい。
- 2
熱していないフライパンにタマネギを入れて、オリーブオイルをかけてしばらく強火で放置する。水分が出てくるのであまり触らない
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- 3
たまねぎに少し火が通ってきたら人参を加えて、炒める
-
- 4
しんなりするまで炒める。たまねぎがクタッとしてきたら他の容器に移し、粗熱をとり、良く冷ます
-
- 5
ミンチに塩をふり、木べらでこねておく
- 6
玉ねぎの粗熱がとれたらボウルに入れて、
卵、パン粉を加えてこねる -
- 7
形を形成して、パンパンして空気を抜いてフライパンに並べ、真ん中を凹ませる
-
- 8
強火で１分（フライパンの冷め具合で調整）、
焦げ目があるか確認して、出来てたらひっくり返してまた強火で３０秒。 -
- 9
（煮込まない場合は、ここでお湯を入れて、お湯がなくなるまで蒸し焼きにしても◎）
- 10
両面に焦げ目が出来たら火を止めて、ボウルにバター以外のソースを混ぜ合わせて作っておく。少し濃いめでok
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- 11
ボウルを使わずにフライパンに直接材料を入れながらソースを作っても◎
普段はこっちです。 - 12
ソースを流し入れたら、真ん中にバターを入れて沸騰させる
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- 13
そのまま火をかけながら、弱火でスプーンで、ソースを回しかけていく。バターが溶けたら味を確認して、調整する
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- 14
蓋をして１５分程度煮込んで出来上がり。
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- 15
きのこを入れても煮込んでも♪
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- 16
煮込んでもまだサラサラしてたら、火力をあげてソースを回しかけながら蓋をせずに煮込みます。そうするととろみが出てきます
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- 17
パスタにも〜
その場合はソース1.5倍とか、少し多めがいぃかも〜 -
コツ・ポイント
煮込むことで焦げる心配なし。最初の焼いただけでは中身は生ですが、煮込む段階で火が通るので半生で大丈夫。
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