鍋に牛乳と砂糖と生クリームを入れ砂糖が溶けたら生クリームの分離を防ぐ為に、沸騰直前に火を止める
※沸騰させないように！

火を止めたら溶きほぐした卵を入れ、洋酒入れて2回漉す

②の上からラップかオーブンシートなどでおおいかぶせて、ゆっくりめくるように細かい泡をとる

カップに移して、一つずつラップをする

フライパンに6分目以上の水を張り、、フライパンの縁にプツプツと気泡が出来始め、ふわっと湯気が見えたら火を止める

それか湯沸し機能を使いやかんにお湯を沸かして、それを鍋に移すことによって９５度以下になるのでそれでも○

表面が少し固まればOK！
まだ中がゆるすぎ？って思う程度でOK！
粗熱をとってからラップを替え冷蔵庫で冷やす。

カラメルはなめらかプリン
ID19887522の中で作ってます。