ヘーゼルナッツをローストする場合は、オーブンまたはオーブントースターを180ºCに予熱します。

ヘーゼルナッツプードルを使う場合は手順5に進みます。

ヘーゼルナッツを約10分程度、香りが出てうっすらと茶色になるまでローストし、冷まします。

冷めたヘーゼルナッツをフードプロセッサーで砕いてヘーゼルナッツミールを作ります。

小さな鍋にバターとチョコレートを入れてごく弱火で溶かします。

オーブンを180ºCに予熱し、24cmの底が抜けるチーズケーキ型の内側にオイルをスプレーするか、塗ります。

ボウルにマスカルポーネチーズを入れてクリーミーになるまでハンドミキサーで混ぜます。砂糖を入れてさらに混ぜます。

卵を割り入れてさらに混ぜます。

溶かしたチョコレート、バニラエクストラクト、お酒 (使う場合) を加え、へらでよく混ぜます。

ヘーゼルナッツミール、塩、シナモンを加え、さらに混ぜます。

オーブンで約40～45分焼きます。取り出して型に入れたままラックの上で冷まします。

冷めたら型から取りだし、ケーキ皿に移します。

ココアパウダーと粉糖を茶こしで振りかけます (上記参照)。

愛と感謝のエネルギーを注入し、お好みでホイップクリームやアイスクリーム、ベリー類などを添えて出します。