小麦粉を作業台に置き、真ん中にくぼみをつくる。

くぼみに卵1コを割り入れ、塩小さじ1と柔らかくしたバターを細かく切って置き、スケッパーで切るようにして粉と馴染ませる。

生地の様子を見ながら水を少しずつ加え、練らずにまとめていく。まとまってきたら生地を折りながら全体を馴染ませていく。

生地を丸くまとめたらラップに包み、冷蔵庫で20分以上休ませる。

生地を麺棒で3ミリの厚さに伸ばし、薄くバター(分量外)を塗ったタルト型にしっかりと敷き、底にフォークで穴を空ける。

5にクッキングシートを敷き、その上におもしをして、180度のオーブンで20分ほど焼く。

ベーコンは棒状に切り、油がしっかり出るまで炒める。れんこんは5ミリ角、ねぎは輪切りにしてそれぞれバターで炒める。

チーズ以外の♡の材料をすべてボールに入れて泡立て器でよく混ぜ、溶けるチーズも入れてさっと混ぜる。

6に7を入れ、8をタルト台の9分目まで注いだら、180度のオーブンで25分ほど焼く。この時、好みで上にチーズを載せる。