手羽先だしのあったか白菜豚コマスープ！
めがね105 @cook_40136987
手羽先で取れる絶品だしであったまる白菜たっぷりスープです！
このレシピの生い立ち
某天理ラーメン系のスープを再現したくて考えてみました。豆板醤やニンニクペースト、ニラなんかを加えるとかなり近い味になるんです！
アプリでひらく作り方
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お鍋に手羽先と白ネギの青いところ、調味ベースを入れ一煮立ちさせて中火にし、灰汁が無くなるまでマメに取り除きます。
- 2
灰汁がほとんど無くなったら弱火で20分コトコト煮込みます。
- 3
その間に別のお鍋で豚コマを茹でながら、白菜を乱切りにしておきます。
- 4
手羽先とネギを取り除き、白菜と茹でた豚コマを投入し中火で15分煮込んだら、塩で味を整えて出来上がり！
- 5
手羽先煮で簡単☆照り焼きチキン！
レシピID20190492
こんな感じで手羽先は照り焼きチキンになったり。 -
コツ・ポイント
コツは手羽先を煮込む時、しっかり灰汁を取り除くことと煮立ったら火を弱めることでスープが濁らない。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20415835
