鰤は塩をまぶして5〜10分置いておく。ねぎはきざんでおく。時間を置いたら水ですすぎキッチンペーパーで水気を切っておく。

フライパンを中火にかけ熱したらオリーブ油を入れて鰤を入れる。片面に焼き色が付いたら裏返し、酒を入れて蓋をし蒸し焼きにする

火が通ったら生姜、醤油、はちみつを入れてからめる。とろみがついたら火を止める。

器に盛りフライパンに残ったタレをかけてネギを散らす。