宇治茶ようかん

糸寒天にお湯を入れ、ふやかします。

茶葉に水を入れ、茶葉をふやかします。15〜20分が目安です。

糸寒天の入ったお湯を鍋に移して、中火〜とろ火で、煮溶かします。

上白糖を鍋に加え入れます。

ふやかした茶葉を入れます。

よく混ぜます。

火を止め、裏ごしします。

裏ごし後の様子です。

型に入れます。

裏ごし後の茶葉はこのまま、戴くことができますが、アルカロイドやカフェインが含まれますので、ごく少量にとどめて下さい。

トレイに氷水を入れて、冷やします。

ホコリが入らないように、ホットクッキングシートを被せてみました。

氷水を使って、冷却して、45分経過した状態です。いまは、2月なので、完全に固まっています。

沸騰直前の湯を大きめのボウルに入れて、型を浮かべ、生地を型から外します。

粒あん、茶葉を切り分けた羊羹に添えて、完成です。