豚肩ロース塊です。

火が通りやすい様に棒状に切ります。（４等分位）

ビニール袋に甘麹、しょうが汁、ねぎの青い部分を加え全体に揉み込み約１０分置きます。

塩麹を加え全体に馴染むように揉み込み一晩冷蔵庫で寝かします。
（ムラにならない様に途中で取り出して揉んでください）

魚焼きグリルに並べ弱めの中火で5〜6分焼きます。

裏返して１０分ほど焼きます。
焦げ易いので火加減に注意してください。

結構焦げてますが大丈夫！
焦げが強い部分をキッチンバサミで切り取りましょう。

いい感じになりました。

好みの厚さに切って、柚子胡椒やわさび、辛子、マスタード等を添えて盛りつけます。