ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじとえのきは石づきを切り落とし食べやすくほぐす(長ければ切る)。

ねぎは好みの厚さに斜め切りにする。せりは根元に泥が残っている場合よく洗って根ごとざく切りにする。

豚バラは食べやすい長さに切る。山の芋は皮をむきすりおろす(面倒でなければおろし金でなくすり鉢で)

鍋にだしとみりん、酒を入れて火にかける。沸騰したら豚肉とごぼうを入れて２～３分煮てからセリ以外を加える。

山の芋をひと口大に丸めて鍋の中にくっつかないように落としていきさらに３～５分ほど煮る。

せりの根を加えてさっと煮、味噌を溶き入れて味を調える。
最後にせりを加えて完成。