黄金の出汁
いいかげん減塩料理 @cook_40055994
三拍子＝切り昆布＆カツオ削り＆椎茸の戻し汁で、出汁をつくります☆これは旨いです！
おまけの佃煮も☆
このレシピの生い立ち
★生活クラブの白だしは、たいへんおいしいので良く使いますが、今回、「鍋のだし」、「大根煮の出汁」などにつかうために、つくってみました。旨味最高です。
黄金の出汁
三拍子＝切り昆布＆カツオ削り＆椎茸の戻し汁で、出汁をつくります☆これは旨いです！
おまけの佃煮も☆
このレシピの生い立ち
★生活クラブの白だしは、たいへんおいしいので良く使いますが、今回、「鍋のだし」、「大根煮の出汁」などにつかうために、つくってみました。旨味最高です。
作り方
- 1
干ししいたけを、水につけておき、もどしておきます→
- 2
水を鍋に入れ、切り昆布を沈め、中火で加熱し、沸騰する前に昆布を取り出す→
- 3
その鍋に、カツオ削り節をぱっと入れて１分ほど中火で加熱して、→
- 4
椎茸の戻し汁を加えて、キッチンタオルなどで漉してできあがり！
- 5
＜おまけ＞椎茸・きり昆布は甘く煮て佃煮に。※
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コツ・ポイント
★干し椎茸は、「われ葉」などのこわれたものでOK。無くてもOKです。
★切り昆布でなくてもOKですが、とったあと昆布の佃煮ができるので。
※削り節のだしをとったものは、残念ですが、捨ててしまいます。
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