冬瓜ポタージュスープ
ZOQ @cook_40293686
冬瓜と玉ねぎで、とろとろポタージュ
このレシピの生い立ち
毎年頂く冬瓜。
チキンスープや煮物も美味しいけれど…と思っていたら、ランチで食べて美味しかったので作ってみました。
玉ねぎの甘さを生かすため、調味料は少な目で。冬瓜のとろみが、喉ごしがよくて好きです。
冬瓜ポタージュスープ
冬瓜と玉ねぎで、とろとろポタージュ
このレシピの生い立ち
毎年頂く冬瓜。
チキンスープや煮物も美味しいけれど…と思っていたら、ランチで食べて美味しかったので作ってみました。
玉ねぎの甘さを生かすため、調味料は少な目で。冬瓜のとろみが、喉ごしがよくて好きです。
作り方
- 1
冬瓜は、真ん中のわたの部分を、スプーン等でくりぬき、皮をあつめにむく(うっすら緑のしまが残るくらい)
- 2
二センチくらいの賽の目切りにする。
- 3
水２カップで柔らかくなるまでにる。灰汁が浮いたら丁寧にすくう。
- 4
玉ねぎをあらみじんぎりにし、バターで炒める(焦げ色はつけないように、しんなりと)
- 5
冬瓜が、透き通るくらいまで煮えたら、ゆで汁ごとミキサーにうつし、牛乳、炒めた玉ねぎを加え30秒ほど撹拌する。
- 6
鍋にうつし、調味料をくわえて弱火で軽く沸騰するまでにたら完成！盛り付けたらパセリを、お好みでブラックペッパーをふっても◎
コツ・ポイント
離乳食につかう場合は、気になるようならバターを抜き、玉ねぎはレンジで柔らかくする。調味料を加える前にとりわける。
牛乳のかわりに、豆乳で作っても◎
最後に火にかける際は一煮たち程度で。沸かしすぎるとミルクの風味が損なわれるので注意。
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