カリカリカラメルのカスタードプリン
トロこん @cook_40179077
映画のアメリみたいにカリカリのカラメルをパリパリしながら食べたいと思って作りました。
このレシピの生い立ち
いつか買おう買おうと思っていたバーナーを買えたので、夢のカリカリカラメルにしてみました。
コレを作ったときに耐熱カップが無く、適当な和食器を使ってしまいましたが、本当はオーブンOKのココット等を使ったほうがいいいです。
カリカリカラメルのカスタードプリン
映画のアメリみたいにカリカリのカラメルをパリパリしながら食べたいと思って作りました。
このレシピの生い立ち
いつか買おう買おうと思っていたバーナーを買えたので、夢のカリカリカラメルにしてみました。
コレを作ったときに耐熱カップが無く、適当な和食器を使ってしまいましたが、本当はオーブンOKのココット等を使ったほうがいいいです。
作り方
- 1
玉子をボールに割り入れ、砂糖も入れて混ぜる。
- 2
牛乳と生クリームは軽く温め(40度くらい)て１のボールに入れ混ぜる。
※あまり泡立てないように。 - 3
２にバニラエッセンスとブランデーを入れ混ぜる。
- 4
オーブンを160度に温めます。
- 5
３のプリン液を耐熱カップに入れ、湯を張った天板に並べます。
- 6
温まったオーブン(中段)に５を入れ、160度で20～25分くらい蒸し焼きにします。
- 7
焼き上がりのチェックは、濡らしたスプーンで軽く押して、弾力があり液が染み出してこなければOKです。
- 8
粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。
(カラメルは食べる直前に準備します) - 9
グラニュー糖は小さじ1～2程を表面にまんべんなくふりかけ、バーナーで淵の方から炙ります。いい色になる直前に止めてください
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コツ・ポイント
バーナーが無いとカリカリ感を出すのは難しいかもしれません。
味は同じなので、お鍋でカラメルを作ってかけても美味しいです。
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