栗の黒糖煮（甘露煮 グラッセ）
北海道のＲＩＥ @cook_40055341
もらった栗をおいしいデザートに♪
このレシピの生い立ち
ゆで方は人気ブロガーさんのレシピを参考にさせていただきました。
自己流の甘露煮ですが、とてもおいしくできたので、ご紹介することに。
途中の写真を撮ってなくてごめんなさい(^_^;)
栗の黒糖煮（甘露煮 グラッセ）
もらった栗をおいしいデザートに♪
このレシピの生い立ち
ゆで方は人気ブロガーさんのレシピを参考にさせていただきました。
自己流の甘露煮ですが、とてもおいしくできたので、ご紹介することに。
途中の写真を撮ってなくてごめんなさい(^_^;)
作り方
- 1
栗はよく洗い、かぶるくらいの水に漬け、半日から１日置いておく。
- 2
水を捨て、栗をさっと洗い、鍋に入れる。たっぷりの水、塩少々を入れ、フタをする。
- 3
強火にかけ、沸騰したら弱火にし（ＩＨ3）で４０分煮る。
フタはしたままで。 - 4
火を止め、冷めるまでそのまま置いておく。
- 5
冷めたら、汁を捨て、きれいな水を入れる。水につかっていた方が皮をむきやすい。
- 6
１個ずつ取り出しながら、鬼皮と渋皮をむく。栗むき用のナイフがあると便利（100円ショップで栗むきムッキーだったかな）
-
- 7
鍋にむいた栗、Ａの材料を全て入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火にし（ＩＨ3）５分煮る。
- 8
完全にさめたらできあがり。上の写真は顆粒の黒砂糖です。
-
- 9
次の日の方が、味がしみておいしいですよ♪
コツ・ポイント
黒砂糖がなければ、ぜんぶグラニュー糖で大丈夫です。
黒砂糖が固まりの場合は、栗以外のＡの材料を火にかけ、弱火で完全に溶かしてから、栗を入れてください。
栗の量が多い場合は、材料を２～３倍量にして作ってください。
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